だいたいのおせち料理は冷凍で届きますが、若干食感が変化したり、年越しはどこの家庭でも冷蔵庫がいっぱいになるので、おせちを入れるスペースに困ったりすることがあります。
基本的に冷蔵庫で1日くらいかけて解凍しますから。
その点、冷蔵配送は便利です。
高級なおせち料理などは、冷蔵配送である場合が多いです。
料理して箱詰めしたおせち料理をそのまま冷蔵配送するので、おせち料理が到着したらすぐに食べる事が出来ます。
そのかわり作る側でも大量生産、保存ができないので、販売価格が割り高になる傾向があります。