生麩は京都の料理に欠かせない食材のひとつ。
小麦粉を水で練って固まったら水で洗い流しポニョポニョしたグルテンだけを残したものです。
もちっとして弾力があり、しかも歯切れがよく、味はグルテンの甘みが感じられます。
おせちに入れる生麩はいろいろなおめでたい細工をしたものが多いです。
手鞠麩や松竹梅の細工麩がよく見られます。
松の麩は「缶みかん」にも似ています。
おせち料理お取り寄せ 一覧
京都のおせちではありませんが、大丸の通販サイトで毎年最も人気があるのが奥城崎シーサイドホテルのおせちです。
2018年の売り上げＮｏ．１。2019年も大丸オリジナルおせちにくいこんで2位。
奥城崎シーサイドホテルはその名の通り奥城崎にある竹野浜海岸内の海の宿。
竹野浜海岸は日本の渚百選にも選ばれている美しいところです。
もちろん海の幸の鮮度は抜群！
海老艶煮、かに爪土佐酢など海の食材をたっぷり盛り込んだ豪華な和洋折衷のおせち。
兵庫『奥城崎シーサイドホテル』おせち料理（３段・４８品）
価格（税込）¥15,750
兵庫＜奥城崎シーサイドホテル＞おせち料理（３段・４８品）
安心の大丸松坂屋通販サイトでのお取り扱いです。
「かにかくに」は京都祇園のお茶屋ダイニング。
祇園を愛した歌人、吉井勇氏の有名な歌、「かにかくに 祇園はこひし 寝るときも 枕の下を 水のながるる」からついた店名です。
かにかくにのおせちは繊細な味わいがうれしい女性好みの京風和洋創作おせち。
京都・祇園＜かにかくに＞ 和洋おせち料理 （３段・４３品）
価格（税込）¥18,900
お取り寄せ予約はこちらから》 》 京都・祇園＜かにかくに＞和洋おせち料理（３段・４３品）
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生協は日本全国に70以上もあり、それぞれ用意する御節料理もさまざまです。
地域色豊かなおせちも定番のおせちもありますが、お子さんのおられる家庭が多いので、ファミリー向けのおせちは多く、京都のおせちも全国的に人気のようですね。
たとえば、京都生協のおせちを見てみると、
京料理『道楽』飯田知史監修のおせちと、フジッコのファミリーおせち
のふたつが看板となっています。
そのほか、堂本食品の真空パックおせち・割烹鳴駒のおせち・玉清・千賀屋・石井食品など。
京料理『道楽』のおせちは、百貨店のオンラインショッピングにもよく並んでいるおせちですが、４段重タイプは生協のオリジナルのようです。
また、生協ならではの良い点は、冷蔵便で大晦日に届くということ！
『道楽』のおせちは他店では冷凍便ですが、生協はいつも届けている家庭に迷うことなく時間のロスもなく届けられることから、冷凍で保存していたものを、事前にじっくり解凍してから届けてくれます。
これで解凍の失敗の心配がなくなりますね。
もう一方のフジッコのおせちも生協のオリジナルチョイスとなっています。
こちらも冷蔵便です。
どの生協でも、夏ごろから組合員さんを集めておせちの試食会を行って、組合員の声を活かしたおせちに仕上げますので、オーソドックスではありますが、失敗のないおせち料理になっているはずです。
京都 嵐山吉兆のおせちは磨かれた技と柔軟な発想をもって、美味を極めるおせちの高級品です。
老舗日本料理の名店「嵐山吉兆」のもてなしの美学がこの中に詰まっています。
スズコ、からすみ、このわた、くわい、鰊昆布巻など３２品。
和風 二段（５人用） 価格 126,000円送料無料
京都 嵐山吉兆のおせちは大丸webショッピングで予約注文できます。
おせち料理の内容にはひとつひとつ意味がこめられています。
昔から伝えられてきたもので、多くはことばの音からくるダジャレのようなものであったりしますが、その中に込められた思いは家族の健康などを願う真剣なものです。
知らなくてもいいことですが、知っておいた方がお正月をディープに楽しめるのではないかと思います。
もちろん、おせちの意味は諸説ありますので、ここに記したことがすべてではありません。
黒豆の意味
マメマメしく、体がじょうぶでしっかりと働けるようにとの意味が込められています。栗きんとんの意味
栗きんとん＝金塊です。金が増えるように財運がつくようにという願いが込められています。田作りの意味
名前通り、五穀豊穣を願うものです。カタクチイワシは江戸時代には田畑の高級肥料として利用されていたそうです。金柑の意味
金柑＝金冠。縁起の良い品目です。海老の意味
腰を曲げた年齢まで長く生きられるように、長寿の願いをこめて。数の子の意味
魚卵系の品目はこんなにたくさんの子孫が増えますようにと、子孫繁栄の願いがあります。いくらの意味
数の子と同様に子孫繁栄の意味があります。里芋の意味
里芋には小芋がいっぱいつくので、子宝に恵まれるようにという子孫繁栄の意味があります。たたき牛蒡の意味
牛蒡自体、昔から体に良い効果が知られており、無病息災の願いがこめられています。昆布巻の意味
昆布＝よろこぶ。おせちでなくとも定番のしゃれですね。伊達巻きの意味
伊達巻は巻物に例えて、勉学の向上や文化の向上を願います。祇園岩元の「おせち匠」は主婦主催のおせち座談会で人気1位を獲得した実績のある人気おせちです。
岩元は祇園花見小路に店を構える人気店。祇園にありながら2万も3万も出さなくても京料理がコースでいただけるお店です。
「祇園岩元」の岩元勝己が総合的にプロデュースしていますので、お味は完全に京都老舗料亭の味わい。
美味しい料理を肩肘張らず気軽に楽しんでし上がって頂くというコンセプトのため、コストパフォーマンスの非常に高い逸品にしあがっています。
岩元の日本料理の実力・魅力をぎゅうぎゅうと詰め込んだ京情緒漂う美しいおせち料理。
ぜひ、「岩元」おせちで新年をお迎えください！
定価：14,800円→早期割引あり 》 》 岩元のおせちを見てみる
「グルーポン」で販売されたバードカフェのおせち料理が「中身がスカスカで見本と違う」として苦情が殺到しました。
2011年のお正月の大きなニュースでした。
製造メーカーは具材の産地を偽装していた疑いがあるようで、たいへんな騒ぎです。
フランス産シャラン鴨とされた鶏肉のローストが岩手産。
国産和牛ローストが単なる国産牛。
丹波の黒豆は中国産！
生ハムやカマンベールは市販品！
というような・・・。
スカスカおせち事件関連ニュース動画を貼っておきます。
泉仙（いずせん）は明治4年創業の老舗。
由緒正しい仕出し割烹の名店です。
泉仙の京和風おせち料理には仕出しの技術を存分に生かした伝統的な品目が並びます。
堀川ごぼう、京にんじんなど京都府の特産品もたっぷり。
目にも舌にも雅やかで奥ゆかしい多彩な料理がいただけます。
お正月を最高級のおせちで迎えるなら京大和のおせちはいかがでしょう。
京大和は東山の麓に広大な庭園を持つ老舗の料亭です。
高台寺に隣接しています。
京料理ですが、世界の食材を柔軟に使用し、季節感をしっかり感じさせてくれる独創的なお料理です。
おせちの生産個数は少なく、毎年はやめに完売してしまいます。
旬の最高級食材を手間ひまかけて丹念にしこんだ最高級のおせちといえるでしょう。
京大和のおせちは大丸松坂屋の公式サイトで購入できます。